Artesian Acres 有机 卡姆小麥 蔬菜Rotini 意面

卡姆小麥(Kamut)

● 緣起：從古埃及法老王所用的穀類到今天的麵包用小麥，大約跨越了4000年；據說，這種小麥種子是從古墓中取得的，穀物種植者保證，這些從中東的古老小麥，接近硬麥科，是一名一次世界大戰的退伍軍人帶回麥種，並廣為種植，才使得世人跨越鴻溝，有幸享用到此種優質的小麥。

●營養：數千年前卡姆小麥和杜蘭小麥是屬於同一種作物，生長在Fertile Crescent地區。現今卡姆小麥已成為非常重要的糧食，因其營養非常豐富，已有漸漸取代一般小麥的趨勢。卡姆小麥本身風味獨特，具有天然奶油香，比一般小麥高出20~40%的蛋白質，較高的氨基酸、維他命、礦物質、脂質，人體所需的9種重要礦物質中，卡姆小麥就獨占8種；此外，易於消化的特性，非常適合運動員、工作忙碌者、控制飲食及對小麥過敏者食用。

●有機：1990年美國USDA協會視此農產品為一種保護作物，將之稱為QK-77。探究其原因可能卡姆小麥具有農業上非常重要的經濟價值，因為不必使用任何人工肥料或除草劑即可自行生長為高品質之農作物，因為卡姆小麥本身堅韌，幾乎都是有機耕種，因此，在推廣有機作物時，卡姆小麥往往是第一選擇。